京酱肉丝家常做法瘦肉臊子

京酱肉丝家常做法瘦肉臊子？

主料

里脊300g，筋饼1包

辅料

油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉适量，葱2根，姜1块，六月香甜面酱适量，黄瓜1根，白糖适量，香菜适量

做法步骤

1.准备食材：葱去皮洗净，筋饼是买现成的冷冻食材，上屉蒸几分钟即可。

2.葱切丝，姜切片放入碗中，倒入适量清水，泡成姜葱水备用。

3.里脊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝。

4.加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

5.锅中加入适量油，油温大约烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，翻炒至肉丝变色后盛出备用。

6.锅中留底油，加入两勺六月香甜面酱爆出酱香味。

7.加入葱姜水，料酒，白糖翻炒均匀。

8.最后倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。

9.在炒肉丝的同时，可以把筋饼放入锅中，水开蒸5分钟左右即可出锅。

10.然后盘中码入切好的葱丝，炒好的京酱肉丝放在上边，再切一些葱丝、黄瓜条、香菜段，准备一点生菜，筋饼一张一张地揭开，全部码入盘中，吃的时候卷一卷就OK了，好吃到停不下来哦！

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厨师长教你年夜饭京酱肉丝的做法？

食材：精瘦肉250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许。

做法：

1、瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。

2、豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。

3、炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出，

4、过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。

5、再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡

6、将肉丝再倒入锅中翻炒。

7、翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。