单县羊肉汤为何能飘香全国

单县羊肉汤为何能飘香全国？

县羊肉汤能飘香全国的原因如下：

坚持产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化。

苦练内功四年多，完善政策体系，投入十多亿元，成立国有运营平台公司，与国内知名农业大学联合成立青山羊研究院，举办多期羊肉汤产业创业培训班，建成全国最大的青山羊智慧养殖场和全省最大的青山羊中央厨房，成立了单县羊肉汤产业联盟，不断夯实产业发展基础。

构建起保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游“六位一体”的全产业链条。

打造成为国民小吃的典范，全产业链规模达100亿元，成为乡村产业振兴的示范和共同富裕的样板。

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单县羊肉汤三十年的老配方？

配料 ：大葱切段、白胡椒碎（买粒状现磨碎要气味浓郁些）、食盐 、两种混合油（羊油和猪油最香）、生姜去皮切片 、香菜切粒、香葱切粒、豆腐乳、小米椒剁碎、味精（鸡精会使汤分层，不建议放）

熬汤步骤：

1、锅热之后放少许混合油 ；

2、把切片的羊肉和各种杂，倒入锅中翻炒；

3、放入大葱 姜片 适量的盐、适量的味精、多一点儿白胡椒末（可以用碎粒 ）翻炒，非常的香，羊肉变色 （很快，不要炒久了肉都散了）

4、放入之前熬的高汤（放之前要用细塞过滤，不然骨渣鱼渣进去了）

5、煮沸起锅，也可以像火锅一样烫着吃（但羊肉和杂都要先炒一下更好吃的）



剩下的配料就是沾水了，按照自己喜欢的放进碟里面就可以了，喜欢吃辣的可以放一些辣椒末。

羊肚要裹成圆柱、切丝 、羊心切片、肠切段、肺切薄片、口感比较好。

自己熬汤如果杂比较少 ，可能汤不会那么奶白，或者不喜欢羊肉味儿重的话，可以在起锅要吃之前加点淡奶，汤会比较奶白又比较压羊味。