月扁豆怎么炒
月扁豆怎么炒?
1、准备300克扁豆,清洗干净后,先横着切断,再竖着切成细丝,装入碗中备用。
2、准备200克猪肉,肥瘦相间最好,这样能煸炒出油,吃起来也香,切成薄片。
3、准备一些辅料,葱姜蒜三件套,分别改刀切好,喜欢吃辣的,切两个小米椒。
4、所有食材准备齐全,先开始第一步,碗中加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉,一个鸡蛋清,抓拌均匀上浆,腌制10分钟。
5、锅内加一勺猪油,开中小火化开,下入扁豆丝,用木铲翻炒,让扁豆丝充分吸收香味。
6、再次烧油,等待油温5成热,下入腌好的肉片,中火翻炒至变色,下入葱姜蒜、小米椒,翻炒出香味。
7、接着倒入扁豆丝,倒入几滴老抽提色,根据个人的口味,加食盐、白糖、胡椒粉、生抽,再淋入少量清水,转大火快炒一分钟。
8、等时间到了,加适量味精,再次翻炒几秒钟,即可关火出锅。
以上内容延伸阅读:
炒弯豆角的家常做法?
配料:
弯豆角300克,瘦肉150克,干辣椒,油,盐,淀粉,料酒,酱油,胡椒面,生姜,大蒜,蚝油,鸡精/味精各适量
做法步骤:
1、准备食材。弯豆角摘除两头去掉筋丝,洗干净控水备用。瘦肉洗干净,切成肉丝,取一只干净碗,放瘦肉丝、少量盐、胡椒、酱油、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。生姜切片,大蒜切片。
2、起锅烧油,油热下生姜、大蒜、干辣椒爆香,
3、下腌制好的瘦肉丝炒至微微变色。
4、下弯豆角大火翻炒,放适量盐、蚝油,翻炒至豆角断生,加鸡精/味精翻炒均匀,关火起锅装盘即可。
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